Un postre afrutado como en un buen restaurante. Diviértete horneando!
Ingredientes:
750 g de albaricoques sin pepitas
200 ml de agua
320 g de azúcar
4 yemas de huevo
4 claras de huevo
120 g de harina tamizada
3 hojas de gelatina
250 g de requesón bajo en grasa
70 g de azúcar glass
250 ml de nata
Preparación:
Al principio cocinamos los albaricoques en 200 ml de agua y 200 g de azúcar hasta que los frutos estén blandos. Deje enfriar brevemente. Dejamos a un lado unos 200 g. Para la masa, bata las yemas de huevo y 2 cucharadas de agua caliente en una batidora hasta obtener una mezcla espumosa. Espolvorear 60g de azúcar por encima y batir hasta obtener una crema firme. También batimos la clara de huevo con 60 g de azúcar hasta obtener una masa sólida. Luego agregamos la clara de huevo y la harina a la mezcla de yemas y la mezclamos lentamente. Luego poner la masa en un molde preparado y hornear durante unos 20 minutos a 180 ° C. Cuando el bizcocho esté listo, desmoldarlo en un plato y dejar enfriar. Cortarlo por la mitad horizontalmente.
Mezclar bien los albaricoques cocidos con la gelatina. Batir la nata hasta que esté rígida y añadir a la mezcla con el quark y el azúcar glass. Coloca la mitad inferior del bizcocho en un plato y cubre con la mitad de los albaricoques cocidos que reservaste. Luego esparce la mitad de la mezcla de albaricoque y quark encima. Coloque la segunda mitad del pastel encima y unte con los albaricoques restantes reservados. Ahora esparce el resto de la mezcla de quark y albaricoque encima y déjalo reposar en la nevera durante unas 2 horas.